Keywords
груша
качество плодов
биохимические показатели
сахара
органические кислоты
фенольные соединения
кандидатные гены
молекулярные маркеры
созревание
Узбекистан.
How to Cite
Abstract
В статье обобщены современные представления о физиолого- биохимических и молекулярно-генетических основах формирования качества плодов яблони (Malus domestica Borkh.) и груши (Pyrus spp.). Рассмотрены основные биохимические показатели, определяющие пищевую и потребительскую ценность плодов, включая содержание растворимых сухих веществ и сахаров, органических кислот, фенольных соединений, аскорбиновой кислоты, пектиновых веществ и ароматических соединений. Показана роль физиологических процессов роста и созревания, дыхания и этиленового обмена в формировании качественных характеристик плодов. Обобщены сведения о кандидатных генах, участвующих в регуляции углеводного и органического кислотного обмена, биосинтезе фенольных соединений и антоцианов, изменении клеточной стенки, созревании и формировании аромата. Особое внимание уделено взаимосвязи генетических факторов с биохимическими признаками качества. Отмечена перспективность комплексного использования биохимического фенотипирования, молекулярных маркеров и анализа экспрессии кандидатных генов для оценки генотипов яблони и груши. Рассмотрены перспективы применения данного подхода при изучении местных и интродуцированных генотипов в условиях Узбекистана для выявления форм, сочетающих высокое качество плодов и адаптацию к неблагоприятным факторам среды.References
1. Братилова Н.П., Моксина Н.В., Репях М.В. Влияние сортовых особенностей яблонь, произрастающих в Ботаническом саду им. Вс. М. Крутовского, на сроки сбора плодов и длительность их хранения // Вестник КрасГАУ. 2012. № 6.
2. Ветрова В.В. и др. Результаты изучения влияния минерального питания и погодных условий на биохимический состав плодов яблони сорта Веньяминовское // Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2025. №
1. DOI: 10.31857/S2500208225010039.
3. Гудковский В.А., Кожина Л.В., Балакирев А.Е., Назаров Ю.Б. Влияние генотипа сорта, сроков съёма, загрузки камер и обработки плодов ингибитором биосинтеза этилена на степень развития загара // Вестник МичГАУ. 2012. №
3. С. 120–125.
4. Исаев Р.Д. Использование 1-метилциклопропена для повышения лежкоспособности плодов летних и осенних сортов груши // Материалы научно-практической конференции ВНИИС им. И.В. Мичурина. 2007.
5. Макаренко С.А. Сравнительная оценка биохимии плодов яблони алтайских сортов как источника питательных и биологически активных веществ // Химия растительного сырья. 2021. №
3. С. 245–252. DOI: 10.14258/jcprm.2021039177.
6. Макаркина М.А., Седов Е.Н. Методы селекции яблони на улучшение биохимического состава плодов // Вестник российской сельскохозяйственной науки. 2023. №
1. С. 48–52. DOI: 10.31857/2500-2082/2023/1/48-52.
7. Меделяева А.Ю., Брюхина С.А., Трунов Ю.В. Влияние условий хранения на биохимический состав яблок зимних сортов.
2024. DOI: 10.12731/2658-6649-2023-15-6-959.
8. Наумова Н.Л., Лукин А.А., Слепнёва Т.Н., Велисевич Е.А. Биохимический состав плодов яблонь районированных сортов, произрастающих в разных агроценозах // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология.
2023. Т. 13. №
2. С. 255–262. DOI: 10.21285/2227-2925-2023-13-2-255-262.
9. Репях М.В. Изменчивость плодов яблони летних сортов по биохимическому составу на территории Ботанического сада им. Вс. М. Крутовского // Международный научно-исследовательский журнал. 2017. № 2 (56). DOI: 10.23670/IRJ.2017.56.098.
10. Савельева Н.Н., Макаркина М.А., Седов Е.Н. и др. Сорта яблони Федерального научного центра им. И.В. Мичурина как базис обеспечения селекционного преимущества биохимического состава плодов // Российская сельскохозяйственная наука. 2024. №
6. DOI: 10.31857/S2500262724060069.
11. Седов Е.Н., Макаркина М.А., Серова З.М., Янчук Т.В. Качество плодов у диплоидных, триплоидных, иммунных к парше и колонновидных сортов яблони // Аграрный научный журнал. 2018. №
4. С. 32–37. DOI: 10.28983/asj.v0i4.448.
12. Седов Е.Н., Макаркина М.А., Янчук Т.В., Серова З.М. Биохимический состав плодов отечественных и зарубежных сортов яблони и их использование в селекции // Аграрный научный журнал. 2018. №
8. С. 38–42. DOI: 10.28983/asj.v0i8.546.
13. Тютюма Н.В., Костенко М.Г., Меншутина Т.В. Товарные качества и биохимический состав плодов яблони на клоновых подвоях южной селекции // Аграрный научный журнал. 2021. №
9. С. 38–41. DOI: 10.28983/asj.y2021i9pp38-41.
14. Feng S., Wang L., Belwal T. et al. Systematic Review of Phenolic Compounds in Apple Fruits: Compositions, Distribution, Absorption, Metabolism, and Processing Stability // Journal of Agricultural and Food Chemistry.
2021. Vol. 69, No.
1. P. 7–27. DOI: 10.1021/acs.jafc.0c05481.
15. Li J., Zhang M., Li X. et al. Pear genetics: Recent advances, new prospects, and a roadmap for the future // Horticulture Research.
2022. Vol.
9. Article uhab040. DOI: 10.1093/hr/uhab040.
16. Li X., et al. Transcriptome profiling reveals the candidate genes associated with aroma metabolites and emission of pear (Pyrus ussuriensis cv.) // Scientia Horticulturae.
2016. Vol.
206. P. 33–42. DOI: 10.1016/j.scienta.2016.04.019.
17. Li X., Qi L., Zang N. et al. Integrated metabolome and transcriptome analysis of the regulatory network of volatile ester formation during fruit ripening in pear // Plant Physiology and Biochemistry.
2022. Vol.
185. P. 80–90. DOI: 10.1016/j.plaphy.2022.04.030.
18. Liu W., Chen Z., Jiang S. et al. Research Progress on Genetic Basis of Fruit Quality Traits in Apple (Malus × domestica) // Frontiers in Plant Science.
2022. Vol.
13. Article
918202. DOI: 10.3389/fpls.2022.918202.
19. Zhao H. et al. Unraveling a genetic roadmap for improved taste in the domesticated apple // Molecular Plant.
2021. Vol. 14, No.
9. P. 1454–1471. DOI: 10.1016/j.molp.2021.05.018.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright (c) 2026 З.А. Турлибаева, Ж.Ш. Шавкиев (Author)